Bien plus qu’un livre de cuisine (même si on retrouve les recettes des principaux plats libanais), l’ouvrage de Chérine Yazbeck “La cuisine libanaise du terroir relate l’histoire d’un terroir gastronomique : le Liban”. Outre les incontournables mezzés, on y découvre les spécificités culinaires de chaque région comme les akoubs bi laban (la gundélie, une plante sauvage dont le goût évoque l’artichaut) qui se préparent dans le Chouf ou du makhlouta, un plat typique de la montagne. Chérine Yazbeck a mené l’enquête. Elle a interviewé des hommes et des femmes épris de gastronomie et de leur terre pour parvenir à ce résultat. Les très belles photos de Randa Mirza ajoutent à cette longue recherche une qualité incontestable.


Prix : 30 dollars