Elles étaient has-been, nos liqueurs d’antan, réservées à une population vieillissante, s’accrochant à des coutumes d’un autre âge. À Pâques, en même temps que les chocolats ou les œufs colorés, on offrait ces alcools parfumés, un peu trop sirupeux, que la jeunesse considérait, au mieux, d’un air navré. « Il faut vraiment que je trempe mes lèvres dans ça ? » entendait-on murmurer dans les repas de famille. À la décharge de nos adolescents, la fameuse chartreuse, cet élixir végétal d’un vert radioactif, qui avait alors le vent en poupe, avait de quoi effrayer les plus téméraires d’entre eux. Pourtant, avec le retour en vogue des cocktails, voici nos liqueurs d’antan qui reprennent un sérieux coup de jeunesse. C’est désormais un rien “vintage” – et donc “génial grave” – d’amadouer ses papilles avec des digestifs. Si vous aimez le Bailey’s, cette crème de whisky, vous pouvez facilement en faire une délicieuse à la maison. On vous conseille, dans ce cas, de suivre la recette du chef français trois étoiles, Michel Bras. Mais si la presse vous saisit, sachez que le groupe Kassatly Chtaura en fabrique au Liban. Cette famille d’industriels propose également un Parfait d’amour (cannelle, girofle et coriandre macérés), voire un Peppermint, idéal pour ceux que le mariage menthe et chocolat fait frémir. Côté production artisanale, on aime particulièrement l’Oranjaline du Domaine des Tourelles, ce superbe ratafia à base d’orange et de mandarine à croquer (littéralement puisque cet alcool est proposé à la vente avec de mini-gobelets de chocolat noir ou blanc). À Château Nakad, on produit également un mixte orange et mandarine, Afendello, mais on retient surtout son autre liqueur : Misk. Oriental en diable, très original, ce digestif à base de mastic, importé de Grèce, qui donnera à cette Pâques une indéniable couleur locale.
- Oranjaline, 15 dollars, Domaine des Tourelles domainedestourelles.com
- Groupe Kassatly Chtaura, Peppermint, 5,35 dollars, http://kassatlychtaura.com
- Château Nakad (Tél. : 08/540191), Afendello et Misk, 13,35 dollars.