Ah ! Pâques… Que de souvenirs d’enfance à gambader aux petits matins dans les jardins pour aller débusquer des chocolats gourmands en forme d’œufs… Mais les adultes aussi peuvent profiter de Pâques pour tenter une jolie aventure : un accord entre vin et chocolat. À la puissance du chocolat noir, on peut ainsi adjoindre un vin doux muté comme le Porto (d’une dizaine d’années au moins), le Rivesaltes ou le Maury, un vin doux moins connu que ses deux précédents compères. Dans ce même registre, on pense à associer le chocolat à des vins moelleux : un Sauternes, par exemple, aux arômes de miel et de fruits secs, jouera “l’accord parfait” avec une tarte au chocolat noir et amandes grillées. Un Vouvray ou un Montlouis, deux vins de la vallée de la Loire, s’accorderont, eux, avec des desserts sucrés comme l’amusant Roses des vents, à faire avec ses enfants. Ces vins possèdent une légère (et superbe) acidité en finale qui enrobe la bouche et apporte une contre-note bienvenue. Si vous craquez plutôt pour le chocolat au lait (ou blanc), sachez qu’un blanc sec, bien tranchant, comme un Gewurztraminer, pourrait fonctionner à merveille, voire un Riesling ou un Pinot Gris.
Voilà pour la tradition, mais si vous voulez vous égarer vers des mariages plus originaux, on ne saurait trop vous recommander de tenter le vin rouge et le chocolat noir. On peut ainsi aller sur un Vallée du Rhône, un Châteauneuf du Pape lorsqu’on a choisi un dessert comme un fondant au chocolat (ou une ganache) : ici, les tannins de ces vins jouent à jeu égal avec la puissance du cacao. En fait, plus votre dessert est riche en chocolat et plus vous pouvez vous permettre de l’associer avec des vins bien charpentés. Enfin, sachez que certains recommandent de boire son chocolat avec du vin rouge : une sorte de vin chaud au chocolat qui faisait fureur cet hiver sur les réseaux sociaux !