Dalia Taher, “coach holistique certifiée”, a inauguré avec ses sœurs Alia, Haifa et Joanna Taher et leur partenaire Élise Chagoury Eat Sunshine, un café-restaurant spécialisé en cuisine “saine et équilibrée”. Ce premier projet de restauration est pour elle « le prolongement naturel de son parcours professionnel et répond à son envie d’éduquer les consommateurs libanais en les initiant aux bienfaits d’une nourriture saine au quotidien ». Elle a développé le menu du restaurant en collaboration avec Christopher James Clark, chef expert en nutrition. « Nos plats et boissons sont pour la plupart organiques et offrent chacun divers bénéfices nutritionnels, adaptés à différents types de régimes. » Les spécialités comprennent les noodles aux courgettes et à la sauce aux noix de cajou – un plat végétarien, sans gluten, sans lait et sans sucre – ainsi que le “Pho” vietnamien – une recette “paléo”, aux nouilles de riz, chou frisé, bouillon d’os épicé, avec de la viande de bœuf nourri à l’herbe. Côté boissons, Eat Sunshine propose entre autres des cafés et des jus de fruits et de légumes bio, comme le jus de curcuma rapé. « Nous tenons à prouver que la cuisine saine est aussi une cuisine savoureuse », explique Taher. Le ticket moyen est de 30 dollars. Le lieu de 60 m2 occupe la terrasse intérieure de la boutique Filigrane, rue Monnot, et peut accueillir une trentaine de personnes du lundi au samedi, de 8h30 à 17h30. Il ouvrira les dimanches durant la saison d’hiver. Les propriétaires ont investi 200 000 dollars dans ce projet qu’ils prévoient de rentabiliser d’ici à trois ans. Ils planifient de développer la marque à Dubaï et à Londres.