Brisket’s French Dip Sandwiches, le nouveau projet d’Eddy Massaad, a nécessité un investissement de 720 000 dollars. La première enseigne, ouverte à Gemmayzé, le 17 avril, sur 100 m2, peut accueillir une trentaine de personnes pour un ticket moyen de 20 000 livres par personne. « Nous soutenons l’idée de créer régulièrement des restaurants à l’offre innovante et accessible pour les consommateurs de tous milieux », souligne le responsable marketing, Boudy Boustany.

À Brisket, « tout tourne autour du sandwich et de l’expérience de dégustation ». Le restaurant a en effet poussé l’art du sandwich avec ses French Dip Sandwiches : « Pour faire simple, nous remplissons du pain frais de viande, recouverte de fromage, champignons sautés et oignons caramélisés. » Mais l’originalité de l’offre réside dans la viande et dans la sauce : « La viande est cuite lentement pendant 10 heures et la sauce pendant 72 heures. Nous faisons aussi notre propre thé glacé. » Brisket cible tous types de consommateurs : même les végétariens y trouveront leurs sandwichs.