Malgré la crise, Zulü a ouvert ses portes à Gemmayzé, au tout début de la rue du Liban. Dotée d’une surface de 56 m2, l’enseigne peut recevoir 30 personnes avec la terrasse. Le ticket moyen se situe aux environs de 30 000 LL avec boisson. « Je veux mettre en avant une cuisine équilibrée qui puisse convenir autant à des athlètes qu’à des étudiants, avec des prix contenus et des desserts faits maison », explique Maya Rasamny, qui a investi un peu moins de 100 000 dollars dans le projet. Diplômée en marketing, la propriétaire a toujours rêvé d’ouvrir un restaurant, et suivi différentes formations en cuisine à Beyrouth et Londres. Elle a également été associée à la boutique-restaurant spécialisée dans les produits organiques et naturels Kitchen Confidential. Maya Rasamny réfléchit déjà à ouvrir des franchises en Grèce, à Chypre, en Égypte et aux Émirats arabes unis. « Certains pensent que ce n’est pas le bon moment pour ouvrir un restaurant au Liban. Mais j’essaye d’insuffler une note positive. Je pense que les gens ont besoin d’air frais et qu’on leur donne de l’espoir », conclut-elle.